Versiamo in una casseruola 3 cucchiai di olio EVO e soffriggiamoci casseruola uno scalogno con un pugnetto di origano.

Aggiungiamo a questo punto i fagiolini e rosoliamoli. Una volta rosolati aggiungiamo un bicchiere di vino bianco secco ed incoperchiamo.

Regoliamo di sale e portiamo a cottura aggiungendo di tanto in tanto del vino se necessario.

Nel frattempo puliamo e tagliamo a listarelle le carote.

In un'altra casseruola, soffriggiamo come sopra lo scalogno con l'origano e cuociamo le carote seguendo la stessa procedura dei fagiolini.