Iniziamo con la tostatura del pane: tagliamo a fette spesse circa un centimetro la baguette.
Scaldiamo su una padella un cucchiaio d'olio e rosoliamo le fette per qualche secondo in entrambe i lati.
Scaldiamo nuovamente un filo d'olio sulla padella, rompiamo le uova direttamente dentro e facciamo soffriggere.
Quando sono cotte con una paletta adagiamo le uova sulle fettine di pane.
Condiamo con sale e pepe e serviamo.