Iniziamo con la tostatura del pane: tagliamo a fette spesse circa un centimetro la baguette.

Scaldiamo su una padella un cucchiaio d'olio e rosoliamo le fette per qualche secondo in entrambe i lati.

Scaldiamo nuovamente un filo d'olio sulla padella, rompiamo le uova direttamente dentro e facciamo soffriggere.

Quando sono cotte con una paletta adagiamo le uova sulle fettine di pane. 

Condiamo con sale e pepe e serviamo.